Pescados y mariscos

Receta de Tacos de salmón al horno con jugo de albahaca

Receta de Tacos de salmón al horno con jugo de albahaca

Autor: Josetxo Calvo

Tacos de salmón al horno rebozados en semillas de sésamo y acompañados de salteado de brócoli y jugo de albahaca, receta de Josetxo Calvo especialmente pensada para deportistas.

Ingredientes (1 persona):
  • 150 gr de salmón fresco
  • 1/2 brócoli
  • 1 diente de ajo
  • 1 rabanito
  • 20 gr de piñones
  • 8 avellanas tostadas
  • 1 cucharada de sésamo blanco
  • 1 cucharada de sésamo negro
  • 40 ml. de caldo de pescado
  • aceite de oliva
  • 1 puñado de albahaca fresca
Elaboración de la receta de Tacos de salmón al horno con jugo de albahaca:

Para el jugo de albahaca, vierte el caldo de pescado en un vaso batidor. Añade las hojas de albahaca y las avellanas y bate. Reserva.

Limpia y trocea el brócoli y cuécelo al vapor.

Tuesta los piñones en una sartén. Agrega el ajo finamente picado y un chorrito de aceite de oliva. Saltea. Incorpora el brócoli y sigue salteando.

Corta el salmón en seis taquitos. Mezcla las semillas blancas y negras de sésamo. Reboza un lado de los taquitos de salmón con las semillas. Colócalos en una bandeja cubierta con papel de horno. Hornéalos a 200º C durante 10 minutos.

Mancha el fondo de un plato con el jugo de albahaca, pon sobre él los taquitos de salmón y acompaña con el salteado de brócoli. Decora con finas rodajas de rabanito.

Tacos de salmón al horno con jugo de albahaca