Pescados y mariscos

Receta de Tacos de salmón al horno con jugo de albahaca

Receta de Tacos de salmón al horno con jugo de albahaca

Tacos de salmón al horno rebozados en semillas de sésamo y acompañados de salteado de brócoli y jugo de albahaca, receta de Josetxo Calvo especialmente pensada para deportistas.

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Ingredientes (1 persona):

  • 150 gr de salmón fresco
  • 1/2 brócoli
  • 1 diente de ajo
  • 1 rabanito
  • 20 gr de piñones
  • 8 avellanas tostadas
  • 1 cucharada de sésamo blanco
  • 1 cucharada de sésamo negro
  • 40 ml. de caldo de pescado
  • aceite de oliva
  • 1 puñado de albahaca fresca

Elaboración de la receta de Tacos de salmón al horno con jugo de albahaca:

Para el jugo de albahaca, vierte el caldo de pescado en un vaso batidor. Añade las hojas de albahaca y las avellanas y bate. Reserva.

Limpia y trocea el brócoli y cuécelo al vapor.

Tuesta los piñones en una sartén. Agrega el ajo finamente picado y un chorrito de aceite de oliva. Saltea. Incorpora el brócoli y sigue salteando.

Corta el salmón en seis taquitos. Mezcla las semillas blancas y negras de sésamo. Reboza un lado de los taquitos de salmón con las semillas. Colócalos en una bandeja cubierta con papel de horno. Hornéalos a 200º C durante 10 minutos.

Mancha el fondo de un plato con el jugo de albahaca, pon sobre él los taquitos de salmón y acompaña con el salteado de brócoli. Decora con finas rodajas de rabanito.

Tacos de salmón al horno con jugo de albahaca

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