Pescados y mariscos

Receta de Anchoas sobre jardín florido

Receta de Anchoas sobre jardín florido

Autor: Amaia Urdangarin

Receta de anchoas asadas en el horno con crema de coliflor, brócoli y tomate, un plato sencillo y saludable de Amaia Urdangarin con una atractiva presentación.

Ingredientes (2 personas):
  • 24 filetes de anchoas frescas
  • 3 ramitas de brócoli
  • 1/4 de coliflor
  • 1/2 tomate
  • flores de cebollino
  • semillas de sésamo tostado
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración de la receta de Anchoas sobre jardín florido:

Precalienta el horno a 180ºC.

Para la crema de coliflor, trocea la coliflor y cuécela en agua con sal durante 8 minutos. Retira el agua sobrante, vierte un chorrito de aceite de oliva y tritura. Reserva.

Coloca los filetes de anchoa en una bandeja para horno. Échales un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Asa las anchoas a 180ºC durante 3 minutos.

Pon una base de crema de coliflor en un plato. Ralla por encima la parte verde del brócoli. Corta el tomate en daditos y añádelos. Espolvorea pétalos de flor de cebollino y semillas de sésamo. Coloca encima las anchoas y condimenta con un chorrito de aceite de oliva. Sirve.

Anchoas sobre jardín florido