Pescados y mariscos

Receta de Chicharro con alubias y bígaros en Cocina abierta

Receta de Chicharro con alubias y bígaros en Cocina abierta

Autor: Hogarmania

Receta de chicharro confitado con alubias blancas con bígaros, una idea sencilla y nutritiva explicada en un minuto en el programa Cocina abierta.

Ingredientes (2 personas):
  • 250 g de alubias blancas
  • 1 chicharro
  • 1 kg de bígaros
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta con la parte verde
  • 6 dientes de ajo
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramas de romero
  • perejil
  • vinagreta
Elaboración de la receta de Chicharro con alubias y bígaros:

Pon las alubias a remojo de víspera.

Pon abundante agua en una cazuela. Introduce las alubias, cebolleta, ajo, zanahoria, laurel, romero, sal, aceite de oliva y perejil. Deja que se cocinen a fuego suave durante 45 minutos.

Pasa las verduras con un poco de caldo al vaso de la batidora. Tritura y cuela sobre las alubias.

Desconcha los bígaros e incorpóralos.

Saca los lomos del chicharro. Córtalos en trozos de bocado y sazónalos.

Confítalos a 45º en abundante aceite de oliva con un par de ajos y una ramita de romero, durante 20 minutos.

Emplata las alubias y coloca encima el chicharro confitado. Condimenta con vinagreta y perejil picado.