Pescados y mariscos

Receta de Chipirones rellenos con maíz crujiente y salsa de cebolla en Cocina abierta

Receta de Chipirones rellenos con maíz crujiente y salsa de cebolla en Cocina abierta

Autor: Hogarmania

Receta de chipirones salteados rellenos acompañados de maíz crujiente y salsa de cebolla, una idea sencilla explicada en un minuto en el programa Cocina abierta.

Ingredientes (2 personas):
  • 8 chipirones
  • 1 mazorca de maíz dulce
  • 2 lonchas de jamón
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de mantequilla
  • un vasito de vino blanco dulce
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
  • vinagreta
  • romero y tomillo para decorar
Elaboración de la receta de Chipirones rellenos con maíz crujiente y salsa de cebolla:

Limpia los chipirones y retírales la piel. Pica los tentáculos, las aletas y la corbata y resérvalos para rellenar.

Pica finamente el jamón y el ajo y saltea todo en aceite de oliva y mantequilla. Espolvorea con perejil picado.

Rellena los chipirones y ciérralos con un palillo.

Para la salsa, corta las cebollas en juliana y póchalas en mantequilla y aceite de oliva.

Vierte el vino, salpimienta y deja que reduzca casi completamente. Añade agua, dale un hervor y tritura. Ponla al fuego para que se caliente.

Corta el maíz en trozos y saltéalos en mantequilla. Salpimienta y espolvorea con perejil picado.

Saltea los chipirones en aceite bien caliente. Vierte un chorro de vinagreta.

Pon la salsa de cebolla en el plato. Coloca encima los chipirones. Acompaña con el maíz crujiente. Moja con vinagreta y decora con unas hojitas de perejil, romero y tomillo.