Pescados y mariscos

Receta de Brochetas de rape y langostinos

Receta de Brochetas de rape y langostinos

Autor: Amaia Urdangarin

Amaia Urdangarin prepara una receta de brochetas de rape y langostinos a la plancha con salsa de hongos.

Ingredientes (2 personas):
  • 6 taquitos de bocado de cola de rape
  • 8 langostinos pelados
  • 50 g. de hongos
  • 1/4 de cebolla
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 vaso de fumet
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Brochetas de rape y langostinos:

Para la salsa, pica finamente la cebolla y póchala con un chorrito de aceite de oliva. Incorpora los hongos picados y remueve. Añade la harina y rehógala. Vierte el fumet y sazona. Cocina la salsa durante unos minutos hasta que reduzca un poco.

Ensarta en cada brocheta 4 langostinos y 3 taquitos de rape intercaladamente. Márcalos a la plancha con un chorrito de aceite de oliva, que queden dorados por fuera y tiernos por dentro.

Presenta las brochetas con la salsa de hongos por encima. Espolvorea con perejil picado. Sirve.

Brochetas de rape y langostinos