Pescados y mariscos

Receta de Ceviche estilo Acapulco

Receta de Ceviche estilo Acapulco

Autor: Enrique Fleischmann

Enrique Fleischmann nos presenta el tradicional ceviche al estilo de Acapulco elaborado con langostinos, pulpo, merluza, aguacate, jitomate, chile y salsa.

Ingredientes (2 personas):
  • 10-12 langostinos cocidos y pelados
  • 1 tentáculo de pulpo cocido
  • 50 g. de merluza
  • 12 totopos fritos
  • 5 limones verdes
  • 1/2 aguacate
  • 1 chile verde jalapeño
  • 1 jitomate
  • 1 cebolleta
  • 100 g. de salsa de tomate
  • 5 gotitas de salsa picante
  • aceite de oliva
  • sal
  • cilantro
Elaboración de la receta de Ceviche estilo Acapulco:

Quita la piel a la merluza y córtala en tacos de bocado. Ponla a macerar en el zumo de 4 limones verdes, hasta que quede blanca, unos 10-15 minutos.

Corta los langostinos y el pulpo en rodajas e introdúcelos en un bol. Pica la cebolleta y el jitomate en daditos y añádelos. Quítale las pepitas al chile, pícalo y agrégalo. Vierte la salsa de tomate, el zumo de un limón y unas gotitas de salsa picante. Remueve para que los ingredientes se integren bien.

Escurre los taquitos de merluza e incorpóralos. Pica unas hojitas de cilantro y agrégalas. Mezcla todo suavemente. Sazona y condimenta con un chorrito de aceite de oliva. Corta el aguacate en daditos y añádelos.

Enfría el ceviche en el frigorífico. Sírvelo acompañado de los totopos.

Ceviche estilo Acapulco