Presentación del plato de papillote de salmonetes y trigueros elaborado por Amaia Urdangarin.
Ingredientes (2 p.): 2 salmonetes, 6 tomatitos cherry, 4 espárragos trigueros, 1 cebolleta, 1 zanahoria, 1/2 puerro, aceite de oliva, sal
Corta la cebolleta en juliana, y el puerro y la zanahoria en bastones finos. Póchalo todo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, hasta que se ablande.
Limpia y saca los filetes de los salmonetes. Sazónalos. Para hacer los papillotes, corta dos rectángulos de papel de aluminio. Coloca en cada uno de ellos la mitad de la verdura pochada, 2 espárragos trigueros, 3 tomatitos cherrys y 2 filetes de salmonetes. Riega con un chorrito de aceite de oliva. Cierra el papel de aluminio formando dos paquetitos bien sellados.
Hornéalos a 200ºC durante 8 o 9 minutos (hasta que los papillotes se hinchen).
Sácalos del horno, ábrelos con cuidado de no quemarte, y sirve antes de que se enfríen.
