Pescados y mariscos

Receta de Gallo al txakoli con un toque de azafrán en Cocina Abierta

Receta de Gallo al txakoli con un toque de azafrán en Cocina Abierta

Autor: Hogarmania

Vemos una receta en el horno de gallo al txakoli y azafrán que estará acompañado de verduras cocidas.

Ingredientes (2 personas):
  • 1 gallo
  • 1/2 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 nabo
  • 8 champiñones
  • 2 cucharadas de nata
  • 1 vaso de txakolí
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • hebras de azafrán
  • perejil
  • vinagreta
Elaboración de la receta de Gallo al txakoli con un toque de azafrán:

Haz un caldo con abundante agua, espinas de pescado y unas ramas de perejil.

Pica finamente la cebolleta y póchala en aceite de oliva. Añade los champiñones laminados. Sazona y rehoga el conjunto. Vierte el txakoli y deja que reduzca. Añade unas hebras de azafrán, vierte el caldo y cocina durante 5 minutos.

Añade la nata, condimenta con pimienta y cocina unos minutos más.

Trocea los filetes de gallo, colócalos de dos en dos y sazónalos. Hornéalos a 220º durante 8 minutos.

Corta la zanahoria y el nabo en bastones, haz unas bolas de calabacín y pon todo a cocer en agua con sal. Refresca las verduras en agua fría para que queden al dente.

En el momento de servir, saltéalas con aceite, sal, pimienta y vinagreta.

Sirve el gallo con su salsa y acompaña con las verduras salteadas. Decora con perejil.

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