Pescados y mariscos

Receta de Verdel al vapor con guisantes y cerezas

Receta de Verdel al vapor con guisantes y cerezas

Autor: Amaia Urdangarin

Receta de Amaia Urdangarin de lomos de verdel al vapor con salteado de guisantes y cerezas y lactonesa, un plato sencillo y saludable.

Ingredientes (2 personas):
  • 2 lomos de verdel
  • 200 g. de guisantes frescos
  • 12 cerezas maduras
  • 10 almendras tostadas
  • 1/2 diente de ajo
  • 1/2 vaso de leche
  • salsa de soja
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • cebollino picado
Elaboración de la receta de Verdel al vapor con guisantes y cerezas:

Para la lactonesa, vierte la leche en un vaso batidor. Añade las almendras y el ajo. Bate mientras viertes poco a poco el aceite de oliva, hasta que emulsione. Reserva.

Cuece los guisantes en agua con sal durante 7-8 minutos. Escúrrelos. Corta las cerezas en dos y deshuésalas. Salpimienta los guisantes y las cerezas y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Sazona los lomos de verdel y colócalos con la piel hacia abajo en una vaporera. Cocínalos al vapor con dos dedos de agua y un chorrito de salsa de soja.

Mancha la base de un plato con lactonesa, coloca un lomo de verdel y encima un montoncito de salteado de guisantes y cerezas. Espolvorea con cebollino picado. Sirve.

Verdel al vapor con guisantes y cerezas