Pescados y mariscos

Receta de Poke de bacalao con quinoa, algas y soba

Receta de Poke de bacalao con quinoa, algas y soba

Autor: Guty Carvajal

Guty Carvajal prepara una receta de Poke de bacalao con quinoa, algas y soba, ¡una superfood!

Ingredientes (2 p.):
  • 350 g. de bacalao desalado
  • 50 g. de quínoa real roja
  • 50 g. de fideos soba
  • 1 aguacate
  • 1 cebolleta con tallo
  • 2 cucharaditas de alga wakame
  • 2 cucharaditas de alga espagueti de mar
  • 2 cucharaditas de miel
  • 2 cucharaditas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de mix de semillas de sésamo
  • 2 cucharaditas de escamas de chile rojo
  • aceite de oliva
Elaboración de la receta de Poke de bacalao con quinoa, algas y soba:

Emulsiona la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo en un bol grande. Agrega la cebolleta picada, las escamas de chile, la mitad de las semillas de sésamo, el wakame y los espaguetis de mar troceados. Mezcla.

Corta el bacalao en trozos de bocado. Incorpóralo al bol y remueve hasta que quede bien impregnado de todos los ingredientes.

Cuece la quinoa con el doble de agua durante 15 minutos. Incorpórala y remueve.

Pela y corta el aguacate en dados de similar tamaño a los del bacalao. Incorpóralos al bol y remueve suavemente.

Cuece los fideos soba en agua hirviendo durante un par de minutos. Escúrrelos y viérteles un chorrito de aceite de oliva.

Coloca en un lado del plato una ración de poke de bacalao y junto a él los fideos soba. Coloca encima el tallo de la cebolleta picado finamente en diagonal. Espolvorea con semillas de sésamo y añade unas gotitas de aceite de oliva. Sirve.

poke bacalao