Pescados y mariscos

Receta de Salmón salvaje en miso

Receta de Salmón salvaje en miso

Autor: Kevin Patricio

Kevin Patricio elabora un plato de salmón salvaje marinado en salsa de miso y cocinado al horno acompañado de rabanitos horneados con lima.

Ingredientes (2 personas):
  • 300 g. de salmón salvaje
  • 150 g. de miso blanco
  • 8 rabanitos
  • 1 lima
  • 50 ml. de mirin
  • 25 ml. de sake
  • 75 g. azúcar
  • mantequilla
  • sal
Elaboración de la receta de Salmón salvaje en miso:

Para marinar el salmón, vierte en un cazo el mirin y el sake y deja que hiervan hasta que se evapore el alcohol. Añade el azúcar y mezcla con una varilla para que se disuelva. Agrega el miso blanco y remueve hasta que quede una salsa uniforme. Apaga el fuego y deja que se enfríe la salsa de miso.

Corta el salmón en 2 ó 3 trozos. Colócalos en una bandeja para horno y vierte la salsa de miso (reserva un poco para el final). Embadúrnalos bien y deja que se marinen durante 1 día.

Precalienta el horno a 180ºC.

Corta los rabanitos por la mitad y mézclalos con un poco de mantequilla, un poco de ralladura de cáscara de lima y sal.

Hornea el salmón y los rabanitos en dos bandejas aparte, a 180ºC durante 8 minutos.

Pinta el fondo de un plato con un poco de salsa de miso. Coloca encima el salmón. Acompaña con los rabanitos aliñados con un chorrito de lima. Sirve.

Salmón salvaje en miso