Pescados y mariscos

Receta de Sardinas en conserva con timbal de chía y coco

Receta de Sardinas en conserva con timbal de chía y coco

Autor: Guty Carvajal

Guty Carvajal prepara una receta de timbal de sardinas en conserva con tomate, aguacate, pepino, semillas de chía, copos de coco y aliño de limón.

Ingredientes (2 personas):
  • 4-5 sardinas en aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolleta con tallo
  • 1 tomate
  • 1 aguacate
  • 1/2 pepino
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de semillas de chía
  • 2 cucharadas de copos de coco
  • 4 cucharadas de jugo de aloe vera
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • cebollino
Elaboración de la receta de Sardinas en conserva con timbal de chía y coco:

Hidrata las semillas de chía en el jugo de aloe vera hasta que suelten su gelatina. Pica finamente la cebolleta y añade la mitad. Corta el pepino en daditos muy pequeños y agrégalos. Salpimienta. Vierte un chorrito de aceite de oliva. Añade unos copos de coco. Mezcla y deja reposar.

Pela los tomates y el aguacate y córtalos en daditos. Introdúcelos en otro bol. Ralla el ajo y agrégalo. Incorpora el resto de la cebolleta picada y los copos de coco. Aliña con el zumo de un limón, un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de cebollino picado. Vierte el aceite de la conserva. Mezcla y deja reposar.

Abre las sardinas manteniendo las espinas. Rellena un cortapastas con la ensalada de semillas de chía. Desmolda. Coloca encima 4 o 5 lomos de sardina y pon sobre ellos un poco de ensalada de tomate y aguacate. Espolvorea con cebollino picado. Decora con el tallo de la cebolleta finamente picado en diagonal. Sirve.

Sardinas en conserva con timbal de chía y coco