Pescados y mariscos

Receta de Corvina en salsa con arroz blanco

Receta de Corvina en salsa con arroz blanco

Autor: Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano elabora una receta de corvina en salsa con pimiento de colores y tomate y guarnición de arroz blanco.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 kg de corvina
  • 200 gr de arroz basmati
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 cebolleta
  • 2 tomates
  • 100 ml de nata
  • 100 ml de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • albahaca
  • 1 cayena
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Corvina en salsa con arroz blanco:

Pela y corta la cebolleta en juliana. Corta los pimientos en rodajas y pon toda la verdura a pochar en una tartera con aceite. Sazona.

Cuando esté pochado (10 minutos aproximadamente), añade el vino y dale un hervor. Agrega la nata y la cayena. Pela los tomates y retírales las pepitas. Pícalos en daditos y añádelos.

Limpia el pescado, saca los lomos y trocéalo. Salpimienta y colócalos encima. Tapa la cazuela y cocina todo a fuego suave durante 8 minutos (4 minutos por cada lado).

Pela y corta 2 dientes de ajo por la mitad y rehógalos en un cazo con un chorrito de aceite. Retira los ajos. Añade el arroz, rehógalo un poco y vierte el doble de agua que de arroz. Sazona y cocínalo durante 10-12 minutos hasta que esté hecho.

Sirve el pescado con los pimientos y salsea. Espolvorea el pescado con la albahaca picada y acompáñalo con el arroz. Adorna el arroz con una hoja de perejil.

Corvina en salsa con arroz blanco

Información nutricional de la receta:

Es un plato nutritivo, ya que aporta proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales. Sin embargo, hay escasa cantidad de arroz, de manera que acompañaremos el plato con 60 gr de pan por comensal, para mejorar la cantidad de cereales, alimentos necesarios en todas las comidas para que tengamos energía.

Siempre acompañaremos el plato principal con una ensalada para mejorar la presencia de verduras y hortalizas y así equilibrar el menú.

Las personas con sobrepeso y colesterol evitarán la nata a la hora de hacer el arroz.

Sin embargo, añadir vino es una manera de dar sabor al arroz sin aportar grasas ni calorías.

De postre comeremos una fruta y un yogur. Y para cenar, unas legumbres con verduras.

Corvina en salsa con arroz blanco

MENU DEL DIA

Comida:

  • Ensalada de canónigos y berros con granada
  • Corvina en salsa con arroz blanco
  • Pan (60 gr)
  • Fruta
  • Yogur

Cena:

Consejo de la Doctora Telleria:

Zumo depurativo para el desayuno de otoño: unas hojas verdes de acelgas, zanahorias y manzana.