Pescados y mariscos

Rape al azafrán

Rape al azafrán

Receta de Karlos Arguiñano de rape al azafrán con pimiento verde y txakoli o vino blanco.

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Ingredientes (4 p.)

  • 1/2 kg. de rape
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • Caldo de pescado
  • Txakoli o vino blanco
  • Harina de maiz refinada
  • Azafrán
  • Aceite
  • Sal
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Pocharemos el ajo, el pimiento, la cebolla y el tomate (en dados), en una sartén con aceite.

Sazonaremos el rape, lo pasaremos por la harina de maíz y lo colocaremos en la sartén sobre la verdura pochada.

Echaremos un chorrito de txakoli y un poco de caldo (1/2 vaso), añadiremos el perejil, espolvorearemos con un poquito de azafrán y dejaremos que se haga tres minutos por cada lado.

Rape al azafrán

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