Pescados y mariscos

Ingredientes

  • 4 rodajas de salmón
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 2 clavos
  • Unos granitos de pimienta
  • 2 vasos de aceite de oliva
  • 1 vaso de vinagre de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • Apio
  • Tiras de zanahoria y cebollino para decorar

Elaboración

Corta la zanahoria y el puerro en juliana.

Mézclalos en una cacerola junto con el apio, un diente de ajo sin pelar, el laurel, los clavos, el aceite, la pimienta, el vinagre y el caldo.

Caliéntalo todo hasta que hierva durante 5 minutos y después, añade el salmón.

Cuando este comience a hervir, baja el fuego y déjalo otros 5 minutos. Después, retira y déjalo enfriar.

Sírvelo adornándolo con tiras de zanahoria y cebollino y regado con unas cucharadas de caldo.

Salmón en escabeche

Además