Pescados y mariscos

Ingredientes

  • 8 trozos de rape
  • 1/4 l. de fumet de pescado
  • 100 grs. de almendras tostadas
  • 1 vaso de nata líquida
  • 1 nuez de mantequilla
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta

Elaboración

Salpimentamos los filetes de rape y los salteamos en una sartén con un poco de mantequilla.

Le agregamos el fumet de pescado y los dejamos cocer durante 5 minutos.

Sacamos los trozos de rape ya cocidos y añadimos la almendra picada, dejando que el caldo reduzca a 1/3 de su volumen. Entonces, añadimos la nata líquida.

Para servir, bañaremos los trozos de rape, previamente calentados y espolvoreados con perejil con la salsa. Para decorar podemos poner almendras tostadas.

rape con almendras

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