Pescados y mariscos

Receta de Cabra con salsa de pimientos rojos

Receta de Cabra con salsa de pimientos rojos

Receta de Karlos Arguiñano de cabra (gallineta) con salsa de pimientos rojos.

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Ingredientes

  • 1 kg de cabra (gallineta)
  • 1/2 kg de almejas
  • 12 gambas
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y aceite
  • Perejil picado
  • Caldo de verduras
  • Pimientos rojos

Elaboración

Limpia el pescado, filetealo y sazona. Cuécelo al vapor con las almejas a fuego lento durante 5 minutos aproximadamente.

Para cocer al vapor utiliza un caldo de verduras. Para preparar la salsa, pica la cebolleta y ponla a pochar en una cazuela con un poco de aceite.

Una vez pochada, añade los pimientos y saltéalos. Después, cubre con agua, pon a punto de sal y déjalo hacer unos 20 minutos. Después, tritúralo con la batidora.

Coloca la salsa en el fondo de una fuente y pon los filetes de cabra sobre ella junto con las almejas.

Por último, saltea las gambas peladas en una sartén con aceite y los dientes de ajo picados.

Espolvorea con perejil picado y colócalas junto al pescado .

Cabra con salsa de pimientos rojos

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