Pescados y mariscos

Receta de Cazuela del pescador

Receta de Cazuela del pescador

Receta de Karlos Arguiñano de cazuela del pescador de patata, arroz, merluza y gambas en salsa.

Ingredientes

  • 1/2 kg. de patatas
  • 50 grs. de arroz
  • 50 grs. de gambas peladas
  • 4 ijadas (egachas) de merluza
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • 1/2 vaso de agua de vino blanco
  • Sal
  • Caldo de pescado o agua
  • Aceite

Elaboración

Picamos menudita la cebolla y el ajo.

Los rehogamos con aceite en una cazuela. Cuando estén doraditos, añadimos la patata cortada en lonchas de 1/2 cms. de grosor.

Dejamos rehogar un par de minutos y le incorporamos el vino.

Cubrimos con el caldo. Cuando rompa a hervir, le añadimos el arroz, la sal y el perejil.

Dejamos cocer todo durante 20 minutos a fuego lento, entonces echamos las gambas y la merluza.

Si hace falta más caldo, le ponemos en ese momento y dejamos cocer 3 minutos más. Probamos de sal,

Espolvoreamos con perejil picado y servimos. También podemos adornar con unos huevos cocidos partidos en cuatro trozos.

Cazuela del pescador

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