Pescados y mariscos

Ingredientes

  • 8 filetes de gallo
  • 16 gambas o langostinos pequeños
  • 8 pimientos del piquillo
  • 2 huevos
  • Harina
  • Aceite
  • Sal

Elaboración

  • 1 bote de pimientos en trozos
  • Aceite, sal
  • Agua o caldo (fumet)
  • Fécula

Elaboración

Salamos los filetes de gallo y los rellenamos con el pimiento y la gamba.

Lo pasamos por harina y huevo y los freímos con cuidado de no romperlos.

Los echamos en la salsa hecha de la siguiente forma:

En una cazuela con un poco de aceite hacemos los pimientos.

Una vez rehogados, añadimos agua o caldo de pescado, solo cubrir.

Dejamos cocer a fuego muy suave durante 10 minutos. Probamos de sal y lo pasamos por la batidora.

Si queda ligero ligarlo con fécula. Añadimos el pescado y lo dejamos cocer fuego muy suave 5 minutos más.

Servimos en los platos y adornamos con perejil.

Rollitos de gallo

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