Pescados y mariscos

Receta de Salmón con vinagre de módena y espárragos trigueros

Receta de Salmón con vinagre de módena y espárragos trigueros

Receta de Karlos Arguiñano de salmón con vinagre de módena y espárragos trigueros. Una receta exquisita y muy fácil de hacer.

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Ingredientes

Elaboración

Cocemos los espárragos en agua con un poco de sal. Los cocemos al dente y reservamos el agua.

En una sartén rehogamos la cebolleta y el ajo picados con el aceite.

Añadimos el vinagre, un poco de caldo de los espárragos y el laurel.

Cuando comience a hervir, metemos los trozos de salmón salpimentados, 2 minutos por cada lado. Los sacamos y reservamos.

Dejamos reducir la salsa y la ligamos con harina de maíz disuelta en agua. Cuando la salsa esté a punto, rociamos por encima del salmón y acompañamos con los espárragos y un limón decorado.

Salmón con vinagre de módena

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