Pescados y mariscos

Receta de Bacalao gratinado con salsa holandesa

Receta de Bacalao gratinado con salsa holandesa

Eva Arguiñano elabora una receta de bacalao frito sobre jamón cubierto con salsa holandesa gratinada.

Ingredientes (2 personas):

  • 350 g de bacalao
  • 4 lonchas de jamón
  • aceite de oliva virgen extra
  • Rúcula
  • Para la salmuera:
  • 13g sal
  • 1/2 l. agua
  • Para la salsa holandesa:
  • 200 gr. de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharada de limón
  • 1 cucharada de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración de la receta de Bacalao gratinado con salsa holandesa:

Para la salmuera, prepara un bol con agua muy fría y sal. Remuévelo e introduce el bacalao dentro. Resérvalo en el frigorífico.

En un cazo pequeño funde la mantequilla a fuego medio. Separa y bate las yemas. Vete mezclándolas poco a poco con la mantequilla. Añade el vino y el limón. Reserva.

En una sartén fríe las tiras de jamón por los dos lados y sácalas a una fuente para horno. En la misma sartén, fríe los lomos de bacalao por la parte de arriba unos 3-4 minutos. Dales la vuelta y repite el proceso.

Coloca los lomos de bacalao encima de las lonchas de jamón y napa cada uno con una cucharada de salsa holandesa. Gratina al horno 1 minuto a 280ºC.

Sirve un lomo de bacalao y acompáñalo con un poco de rúcula aliñada al gusto.

Bacalao gratinado con salsa holandesa

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