Pescados y mariscos

Receta de Hamburguesas de pescado con almejas en salsa verde

Receta de Hamburguesas de pescado con almejas en salsa verde

Autor: Eva Arguiñano

Eva Arguiñano prepara un plato de hamburguesa de pescado acompañada de almejas en salsa verde y patatas paja.

Ingredientes (2 personas):
  • 150 gr de merluza limpia
  • 150 gr de bacalao fresco
  • 100 gr de salmón ahumado
  • 4 gr de semillas de sésamo negro
  • 10 almejas frescas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 copa de vino blanco
  • 200 ml de fumet de pescado
  • 15 gr de harina
  • 1 cebolleta
  • 1 patata
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • sal
  • aceite de oliva
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Hamburguesas de pescado con almejas en salsa verde:

Para las hamburguesas de pescado, corta el salmón ahumado en trozos pequeños. Pon en un bol el salmón, la merluza, el bacalao, el cilantro, las semillas de sésamo, una pizca de sal y el huevo. Amasa con una espátula y dale forma de hamburguesa con las manos. Reboza las hamburguesas con pan rallado. Pon las hamburguesas de pescado en una sartén con un poco de aceite de oliva y cocínalas.

Para la salsa verde, pon a pochar la cebolleta con el ajo en una sartén con un poco de aceite. Añade la harina, cocina un poco y añade el vino blanco y el fumet. Deja hervir hasta que espese la salsa. Añade el perejil picado. Incorpora las almejas a la salsa verde y deja cocinar.

Corta la patata en forma de patatas paja y fríe en aceite de oliva. Deja escurrir en un plato con papel absorbente.

Sirve la salsa verde en el fondo del plato, pon encima la hamburguesa de pescado y acompaña con las patatas paja y las almejas en salsa verde.

Hamburguesas de pescado con almejas en salsa verde