Pescados y mariscos

Receta de Cazuela de pulpo con patatas y habitas

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Ingredientes (6 personas):

  • 1 pulpo (1,5 k)
  • 5 patatas
  • 200 g de habas tiernas (peladas)
  • 1 cebolleta
  • 16 ajos frescos
  • 1 tomate
  • 2 puerros
  • 100 ml de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta Cazuela de pulpo con patatas y habitas:

Pon el pulpo en la olla rápida y agrega los 2 puerros limpios y cortados por la mitad. Dale calor, coloca la tapa y cuécelo durante 15 minutos. Pasado este tiempo escurre el pulpo. Reserva por un lado el pulpo y por otro el agua que haya soltado durante la cocción.

Pela y pica la cebolleta en daditos y ponla a pochar en una tartera con un chorrito de aceite. Corta los ajos frescos en cilindros e incorpóralos. Cocínalos durante 10 minutos a fuego suave. Ralla el tomate y añádelo. Sazona.

Vierte el vino y dale un hervor. Añade las patatas (peladas y cortadas en cuartos) y las habas. Cubre con un poco de agua y con el agua que ha soltado el pulpo. Cocina el conjunto durante 18-20 minutos.

Trocea el pulpo y agrégalo. Espolvorea con perejil picado. Mezcla y sirve.

Cazuela de pulpo con patatas y habitas

Información nutricional de la receta:

El plato de hoy aporta escasa energía en forma de hidratos de carbono ya que la cantidad de patata es insuficiente para que podamos realizar nuestras actividades diarias sin cansancio.

Por ello acompañaremos la comida con 40 g de pan, alimento que lo incluimos dentro de los cereales, grupo de alimentos también energéticos. De esta manera las patatas junto al pan representan el 23,9% del plato.

Excesiva cantidad de pulpo ya que supone el 36.1% del plato, siendo lo recomendable que los alimentos de origen animal no superen el 25%.

Las verduras son escasas (39,8%) del plato, siendo lo recomendable que las verduras y hortalizas, supongan el 50% del mismo.

Se recomienda por ello, acompañar el plato de hoy con una ensalada, para mejorar la presencia de verduras en la comida.

Para compensarlo, una cena a base de verduras con una ración moderada de legumbres.

Plato del día:

Cazuela de pulpo con patatas y habitas

MENÚ DIARIO

Comida:

Cazuela de pulpo con patatas y habitas
40 gr de pan
Batido de fresas

Cena:

Lentejas con espinacas
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Las verduras de color verde nos relajan, las de color naranja nos protegen la piel, las rojas-moradas son buenas para el corazón y las blancas para la circulación.

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