Pescados y mariscos

Ingredientes (4 personas:

  • 1 k de almejas
  • 2-3 patatas
  • 3 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta Almejas con patatas largas:

Pon las almejas en un bol, cúbrelas con agua, sazona y déjalas a remojo durante 15 minutos para que suelten cualquier resto de arena que puedan tener.

Pela las patatas, córtalas largas como patatas fritas y fríelas en una sartén con aceite. Retíralas a un plato cubierto con papel absorbente, sazona y resérvalas.

Pela y pica los ajos finamente (daditos) y ponlos a rehogar en una tartera con un chorrito de aceite. Antes de que empiecen a dorarse, agrega las almejas, tapa la cazuela y espera a que se abran. Retíralas a un plato y deja la salsa en la cazuela.

Agrega las patatas a la tartera y cocínalas durante un par de minutos. Incorpora las almejas y remueve bien.
Sirve, salsea y decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si hay alguna almeja que no se abre os recomiendo tirarla porque seguro que está muerta o en mal estado.

Información nutricional de la receta:

Alimento a destacar en el plato de hoy: AJO

Lo comemos en pequeñas cantidades, luego no es importante su aporte nutricional en la dieta.

Sin embargo el ajo contiene unos compuestos de azufre que potencian nuestra salud.

Así, el ajo mejora la composición de la flora intestinal y mejora la circulación de la sangre.

Es un alimento recomendado para las personas con tensión alta y arterioesclerosis.

Puede ocasionar gases y malas digestiones en personas con estómagos delicados.

No obstante hay estudios hechos en el hospital Ramón y Cajal de Madrid que indican que el ajo morado ayuda a hacer frente al helicobacter pylori reduciendo la incidencia de cáncer de estómago.

Pero cuidado ya que un consumo excesivo de ajo crudo puede producir lesiones en boca y esófago.

Lo colocaremos dentro del grupo de verduras y hortalizas en la zona verde de la pirámide alimentaria.

Plato del día:

Se recomienda una ensalada con más verdura para equilibrar el menú ya que las verduras y hortalizas no llegan al 50 % del plato quedándose en un 35,6% del mismo.

Los alimentos energéticos, las patatas, superan el 25% recomendado: 34,3%.

El atún de la ensalada y las almejas representan el 35,6% del plato.

En la cena una ensalada con huevo.

De postre una fruta y un yogur.

MENÚ DEL DÍA

Comida:

Ensalada de lechuga, bonito, habas y aceitunas
Almejas con patatas largas
Fruta
Yogur

Cena:

Ensalada de roble rabanitos y huevo cocido
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Para lucir piernas bonitas aplica aceite de oliva con 3 dientes de ajo machacados sobre las zonas de varices.

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