Pescados y mariscos

Recetas para Halloween en Cocinatis

Ingredientes (4 personas):

  • 1 k de almejas
  • 100 g de jamón serrano
  • 125 ml de vino manzanilla
  • 200 ml de agua
  • 30 g de harina
  • 3 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • perejil

Elaboración de la receta Almejas a la Sanluqueña:

Lava bien las almejas y colócalas a remojo en un bol con agua. Déjalas reposar unos 15 minutos para que suelten algún granito de arena que puedan tener.

Pela los dientes de ajo, pícalos en daditos pequeños y ponlos a rehogar en una tartera con un chorrito de aceite.
Pica el jamón en daditos, añádelos y rehógalos brevemente.

Incorpora la harina y rehógala un poco, vierte el agua y la manzanilla y deja cocinar 5 minutos.

Incorpora el pimentón, las almejas escurridas y un poco de perejil picado. Coloca la tapa y espera a que se abran.

Sirve y decora con unas hojas de perejil.

Consejo:

Muchas veces hemos preparado almejas pero de esta manera ninguna. El jamón, el pimentón y la manzanilla les aportan un toque diferente muy interesante.

Información nutricional de la receta:

Alimento a destacar en el plato de hoy: ALMEJA

Alimento que forma parte de los mariscos y dentro de ellos de los moluscos bivalvos.

No aportan muchas calorías, menos que las gambas o los langostinos, siendo un alimento recomendado para las personas con sobrepeso siempre que se cocinen con poca grasa.

Aunque forman parte de los mariscos, apenas tienen colesterol.

Las almejas aportan minerales como el hierro necesario para evitar la anemia: con 100 g de almejas se cubren las necesidades diarias de hierro.

También aportan yodo, mineral necesario para tener un correcto metabolismo.

Fuente de vitamina B12, vitamina cuya deficiencia ocasiona anemia y pérdida de memoria.

Las colocaremos en la zona naranja de la pirámide junto a los alimentos de presencia semanal en nuestra dieta.

Plato del día:

El porcentaje del grupo de verduras y hortalizas en el plato de hoy, no llega al 50% recomendado (33%), debiendo ser la ración de gazpacho más generosa para equilibrar el menú.

Sólo la cucharada de harina representa a los alimentos que aportan energía en el plato de hoy. Por ello lo acompañaremos con 80 gr de pan por comensal para que los cereales se acerquen al 25% recomendado: 22,3%

Las almejas y el jamón superan el 25% recomendado: 44,6% debido a la escasez de verduras y hortalizas.

Para compensar en la cena verduras con legumbres.

De postre una fruta y un yogur.

MENÚ DEL DÍA

Comida:

Almejas a la sanluqueña
Gazpacho en ensalada
80 g de pan
Fruta
Yogur

Cena:

Hamburguesa de garbanzo con ensalada
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

El gazpacho mejora la hidratación en verano y nos ayuda a cuidar la piel frente a los efectos nocivos del sol.

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