Pescados y mariscos

Receta de Sushi de pepino, la propuesta de Joseba Arguiñano para los más atrevidos

Sushi de pepino con palitos de cangrejo, tortilla francesa, jamón y queso:

Ingredientes:

  • 2 pepinos
  • 2 tiras de tortilla francesa
  • 4 palitos de cangrejo
  • 2 tiras largas de queso
  • 2 tiras largas de jamón cocido
  • sésamo tostado
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de miel

Elaboración:

Lava los pepinos y córtales las 2 puntas. Pélalos y con ayuda de un descorazonador (de piña o de manzana) vacíalos por la parte interior central (dejándolos como 2 cilindros con agujero).

Desenrosca los palitos de cangrejo y extiéndelos sobre la tabla de cocina. Únelos de 2 en 2 para que queden 2 bases grandes de cangrejo. Coloca encima de cada uno una tira de queso, una de jamón cocido y otra de tortilla. Enrolla los palitos de cangrejo alrededor de los rellenos (tortilla, queso y jamón) de manera que queden como unos rulos.

Introduce un rulo dentro de cada pepino. Úntalos con aceite y pásalos por un plato con las semillas de sésamo tostadas de manera que queden bien cubiertos de semillas de sésamo. Corta cada pepino en rodajas como si fueran bocados de sushi y sirve.

Para acompañar, mezcla en un bol, la miel con la salsa de soja.

Sushi de pepino con atún, aceitunas y queso de untar:

Ingredientes:

  • 2 pepinos
  • 120 g de atún en aceite
  • 120 g de queso de untar
  • ½ cebolleta
  • 10 aceitunas verdes (sin hueso)
  • huevas rojas
  • cebollino
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de miel

Elaboración:

Lava los pepinos y córtales las 2 puntas. Pélalos y con ayuda de un descorazonador (de piña o de manzana) vacíalos por la parte interior central (dejándolos como 2 cilindros con agujero).

Desmenuza el bonito y ponlo en un bol. Pica la cebolleta y las aceitunas en daditos y agrégalas. Añade el queso de untar y mezcla bien. Introduce la mezcla en una manga pastelera y rellena los 2 trozos de pepino.

Córtalos en rodajas como si fueran bocados de sushi. Adorna con unas huevas rojas y unas tiras de cebollino.Acompáñalos con un poco de salsa de soja mezclada con miel.

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