Almejas en salsa coco-chili thai

Ingredientes (2 personas):

• 1/2 kg de almejas
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 1 lima
• 1 trocito de bird's eye chili (guindilla)
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de leche de coco concentrada
• 1 cucharadita de Pasta Roja de Curry Thai
• 1 cucharadita de salsa de pescado fermentado
• aceite de oliva
• cilantro
• albahaca thai

Elaboración de la receta de Almejas en salsa coco-chili thai:

Introduce las almejas en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade la parte blanca de la cebolleta cortada en juliana, los ajos laminados y el trocito de guindilla.

Cuando se empiecen a abrir las almejas vierte el vino y la leche de coco. Agrega la pasta Red Curry. Tapa y deja que se hagan las almejas.

Cuando estén hechas, agrega un chorrito de zumo de lima y la salsa de pescado fermentado.

Sírvelas en un bol con un trocito de lima y las ramitas de cilantro. Añade el verde de la cebolleta finamente picado, la albahaca picada y un chorrito de aceite de oliva.

Consejo:

El bird's eye chili o thai chili es un chile pequeño muy utilizado en el sudeste de Asia. En la cocina tailandesa es un ingrediente común en muchos platos típicos, como currys y ensaladas. Su sabor es muy picante.