Receta de anchoas rebozadas con miga de pan duro acompañadas de una ensalada de berros.
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Pescados y mariscos
Receta de anchoas rebozadas con miga de pan duro acompañadas de una ensalada de berros.
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Pela las zanahorias, pícalas en taquitos y ponlas a cocer en una cacerola con agua y sal. Deja que se cocinen durante 10 minutos. Escurre y reserva.
Ralla la miga de pan con la ayuda de un rallador. Por otro lado, limpia las anchoas y retira la espina. Sazona, pasa por el huevo, el pan rallado y la miga de pan y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente y dos dientes de ajo enteros.
Prepara una vinagreta mezclando en un cuenco las semillas de amapola, vinagre y aceite. Bate hasta que emulsione y deja que macere.
Para la ensalada, pon en un bol los berros, la zanahoria y los brotes de rabanitos. Sazona.
Sirve las anchoas en un plato, acompaña con la ensalada y en el último momento salsea con la vinagreta.
Las migas se pueden hacer con pan y con harina, pudiendo acompañarse de una gran variedad de ingredientes, desde arenques a huevos fritos, desde pescado frito a frutas como uvas o granadas.