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Pescados y mariscos

Anchoas con pimientos morrones por Karlos Arguiñano: una receta riquísima y saludable


El cocinero Karlos Arguiñano elabora en Cocina Abierta la receta Anchoas con morrones: un plato saludable de pescado azul y verduras, rico rico y muy fácil de preparar ¡una sana delicia para tu paladar!

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Cebollas rellenas asadas - Anchoas con morrones

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 40 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 24 anchoas
  • 2 pimientos morrones
  • 4 dientes de ajo
  • harina y huevo batido (para rebozar)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta Anchoas con morrones por Karlos Arguiñano:

Pela los pimientos y córtalos en juliana gruesa. Calienta una sartén con un chorrito de aceite. Pela 2 dientes de ajo, lamina y añádelos a la sartén. Cocínalos a fuego medio durante 15-20 minutos aproximadamente. Limpia las anchoas, retirándoles la cabeza y las tripas.

Anchoas con pimientos morrones

Calienta bastante aceite en una sartén. Pela los otros 2 dientes de ajo, golpéalos (para abrirlos un poco) y agrégalos. Sazona las anchoas, pásalas de 2 en 2 por harina y huevo batido, y fríelas durante 1 minuto por cada lado. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente.

Anchoas con pimientos morrones

Sirve 6 anchoas por ración, acompáñalas con los pimientos y decora los platos con unas hojas de perejil.

Anchoas con pimientos morrones

Consejo:

Si las anchoas están bien fritas se pueden comer hasta con las espinas ya que son una buena fuente de calcio.