Anchoas con pimientos morrones por Karlos Arguiñano: una receta riquísima y saludable

Ingredientes (4 personas):

• 24 anchoas
• 2 pimientos morrones
• 4 dientes de ajo
• harina y huevo batido (para rebozar)
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta Anchoas con morrones por Karlos Arguiñano:

Pela los pimientos y córtalos en juliana gruesa. Calienta una sartén con un chorrito de aceite. Pela 2 dientes de ajo, lamina y añádelos a la sartén. Cocínalos a fuego medio durante 15-20 minutos aproximadamente. Limpia las anchoas, retirándoles la cabeza y las tripas.

Calienta bastante aceite en una sartén. Pela los otros 2 dientes de ajo, golpéalos (para abrirlos un poco) y agrégalos. Sazona las anchoas, pásalas de 2 en 2 por harina y huevo batido, y fríelas durante 1 minuto por cada lado. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente.

Sirve 6 anchoas por ración, acompáñalas con los pimientos y decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si las anchoas están bien fritas se pueden comer hasta con las espinas ya que son una buena fuente de calcio.