Anchoas rebozadas con morrones confitados

Ingredientes

• Ingredientes (4p):
• 24 anchoas
• 2 pimientos morrones
• 5 dientes de ajo
• harina y huevo batido (para rebozar)
• azúcar
• aceite de oliva
• sal
• perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de anchoas rebozadas con morrones confitados

Limpia los pimientos y ponlos en una bandeja apta para el horno. Moja con un chorrito de aceite y condimenta con sal. Hornea a 200º C durante 25- 30 minutos. Pélalos, corta en tiras y reserva.

Lamina los ajos y dóralos en una sartén con un chorro de aceite. Incorpora los pimientos, añade una pizca de sal y azúcar y confítalos cocinando poco a poco.

Limpia las anchoas, retira la espina y déjalas bien abiertas.

Sazona las anchoas y pásalas por harina y huevo batido. Fríelas en una sartén con abundante aceite y escurre sobre papel absorbente. Sirve 6 anchoas por ración, acompaña con los pimientos y decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo sobre el boquerón

El boquerón es un pescado azul, es decir, un pescado graso. En concreto, posee unos 6 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible. Aunque la grasa presente en los pescados azules es rica en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol.