Receta de anchoas rellenas de pimientos verdes y bacon y rebozadas en huevo y harina.
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Pescados y mariscos
Receta de anchoas rellenas de pimientos verdes y bacon y rebozadas en huevo y harina.
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Para la vinagreta, mezcla en un bol sal, pimienta, aceite de oliva, perejil picado y un chorrito de vinagre.
Pon los pimientos verdes en la bandeja del horno y úntalos con aceite. Sazona y hornéalos a 200º C durante 20 minutos. Pela y trocéalos.
Fríe los pimientos del piquillo en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Escúrrelos sobre papel absorbente de cocina y resérvalos.
Fríe las lonchas de bacon en una sartén con un chorro de aceite hasta que estén bien crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina y trocéalas.
Limpia las anchoas y retírales la cabeza, las tripas y las espinas.
Pon un trozo de pimiento verde y de bacon sobre 4 anchoas y un pimiento del piquillo sobre otras 4. Cúbrelas con el resto de las anchoas. Sazona, pásalas por harina y huevo y fríelas en una sartén con un chorro de aceite de oliva y un par de dientes de ajo enteros.
Corta los cogollos en cuartos y ponlos en el plato con un poco de cebolleta por encima. Sirve en cada plato dos anchoas con piquillo y dos con pimiento verde. Aliña con la vinagreta.