Atún con mermelada de tomate

Ingredientes (4 personas):

• 800 gr de atún rojo
• 1 kg de tomate pera
• 100 gr de lechugas variadas
• 1 huevo
• 300 gr de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 1 cucharada de salsa de soja
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta de Atún con mermelada de tomate:

Haz un corte en forma de cruz por la parte inferior de los tomates y escáldalos durante 1 minuto en una cazuela con abundante agua hirviendo. Pela y pica los tomates y ponlos en una cazuela. Agrega el azúcar y la vainilla y cocínalos a fuego suave durante 1 hora. Reserva.

Para la mahonesa, pon el huevo en el vaso batidor. Agrega un chorrito de salsa de soja y una buena cantidad de aceite. Tritura todo con la batidora eléctrica hasta que emulsione. Resérvala.

Corta el atún en 4 raciones. Séllalos por todos los lados en una sartén con un chorrito de aceite.

Adereza las lechugas variadas con sal, vinagre y aceite. Sirve el pescado con un poco de mermelada de tomate y un poco de mahonesa de soja. Acompaña con las lechugas.

Atún con mermelada de tomate, recomendado para bajar el colesterol
Información nutricional de la receta de atún con mermelada de tomate.