Atún con salsa de naranja

Ingredientes de la receta de atún con salsa de naranja:

• - Para 2 personas:
• 320 g de atún
• 1 rodaja de melón
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• hierbas aromáticas para decorar
• - Para la salsa de naranja:
• 2 cucharadas de polenta
• 10 g de azúcar
• zumo de 2 naranjas
• 125 ml de caldo de puerros
• 5 ml de salsa de soja
• 10 ml de vinagre
• sal
• pimienta
• cebollino

Elaboración de la receta de atún con salsa de naranja:

Para la salsa de naranja, pon el azúcar con el vinagre en un cazo. Cuando empiece a coger consistencia de caramelo, vierte el zumo de naranja. Añade la polenta, el caldo de puerros, sal y pimienta. Cocina hasta que espese un poco, unos diez minutos aproximadamente. Cuela la salsa, pásala por un colador y añade la salsa de soja y cebollino picado al gusto. Mezcla bien y reserva.

Pica finamente el ajo y ponlo a pochar en un cazo con un chorrito de aceite. Añade la cebolla y el pimiento picados y deja que se poche todo. Tritura y pásalo por un chino para que quede una crema más fina.

Pela el melón, corta 2 rectángulos y ásalos en una sartén con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Corta el atún en tacos, sazónalos y cocínalos vuelta y vuelta en la misma sartén del melón.

Emplata el atún con los lingotes de melón, con la crema de cebolla y pimiento y con la salsa de naranja. Decora con alguna hierba aromática y sirve.