Atún con tomates asados

Ingredientes (2 personas):

• 400 gr de atún rojo
• 3 cebollas
• 4 tomates pera
• 1 diente de ajo
• 100 gr de rúcula y berros
• 6 aceitunas negras
• 50 gr de queso feta
• 1 vaso de vino blanco
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• cristales de sal
• orégano
• cebollino
• vinagreta

Elaboración de la receta de Atún con tomates asados:

Vierte un buen chorro de aceite en una sartén, trocea las cebollas y el ajo y póchalos con una pizca de sal. Coloca la cebolla pochada en una fuente apta para el horno, trocea los tomates en cuartos a los largo, ponlos sobre la cebolla, adereza con orégano y riega con el vino blanco. Hornea a 150ºC durante unos 45 minutos o una hora.

Para preparar la salmuera, mezcla en un bol 100 gr de sal y 500 ml de agua bien fría. Introduce el atún y deja que se encurta durante 1 hora. Corta el taco de atún en dos rodajas, escúrrelas y sécalas. Cocínalas a fuego medio en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que se doren por ambos lados y aderézalas con un chorrito de vinagreta.

Prepara una ensalada con las hojas de rúcula y los berros, unas aceitunas, un buen chorro de vinagreta y queso feta desmenuzado. Pica cebollino y agrégalo.

Sirve el atún con unos cristales de sal, los tomates asados y acompaña con la ensalada.