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Pescados y mariscos

Bacalao gratinado


Receta de Karlos Arguiñano de bacalao gratinado al horno.

ÍNDICE DE CONTENIDOS

Ingredientes


Elaboración

Una vez desalado el bacalao, lo freímos en una sartén con aceite, ajo y guindilla.

Para freír el bacalao, lo ponemos en la sartén con la piel para arriba 3 minutos y el mismo tiempo del otro lado.

Una vez frito, lo colocamos en una fuente resistente al horno.

Por otra parte, al puré de patata le añadimos dos yemas de huevo y un buen chorro de aceite del bacalao. Lo mezclamos bien y ponemos a punto de sal.

Napamos el bacalao con el puré y metemos al horno a gratinar unos minutos.

Servimos acompañado con unos pimientos del piquillo que habremos frito a fuego lento durante quince minutos.

Bacalao gratinado