Bacalao marinado con coco y huevas de mar

Ingredientes de la receta de bacalao marinado con coco y huevas de mar:

• - Para 2 personas:
• 1/2 lomo de bacalao (150 gr. )
• 1 cucharada de huevas de anchoa
• 1 cucharada de huevas de trucha
• 2 limones
• 2 cucharadas de coco rallado
• 1/2 boniato
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• cebollino

Elaboración de la receta de bacalao marinado con coco y huevas de mar:

Exprime los limones para obtener su zumo. Corta el lomo de bacalao en filetitos muy finos y marínalos en un recipiente con el zumo de limón, sal, cebollino picado, pimienta y un chorro de aceite. Deja que se marine como mínimo una hora.

Tuesta un poco del coco rallado en una sartén y reserva. Mezcla las huevas de anchoa y trucha, añádeles un buen chorro de aceite y mézclalas bien.

Pela el boniato, córtalo en láminas finas (puedes ayudarte con la mandolina), fríelas en una sartén con abundante aceite, escurre sobre un plato con papel absorbente y sala.

Sirve el bacalao marinado con las huevas, el boniato frito y el coco tostado. Adorna con unas ramas de cebollino.