Bruno Oteiza en su programa nos preparara una receta de bacalao con refrito de almejas y e toque de color de la patata azul.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pescados y mariscos
Bruno Oteiza en su programa nos preparara una receta de bacalao con refrito de almejas y e toque de color de la patata azul.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Lava los pimientos y ponlos en una fuente apta para el horno. Sazona y riega con un chorrito de aceite. Hornea a 200º C durante media hora. Pélalos, retírales las pepitas, trocéalos, ponlos en un cazo con el jugo que han soltado y cocínalos durante 5 minutos aproximadamente.
Cuece las patatas en abundante agua con un poco de sal hasta que estén blandas. Pela y córtalas en rodajas.
Parte por la mitad cada lomo de bacalao y confítalos en un cazo con abundante aceite a fuego suave.
Lamina el diente de ajo, pica finamente el pimiento verde y póchalo todo en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega la punta de guindilla, las almejas y los langostinos pelados y troceados. Cocina hasta que se abran las almejas. En el último momento añade una gotita de vinagre y deja cocinar un par de minutos más.
Pon las rodajas de patata en el centro del plato y coloca encima el bacalao. Acompaña con los pimientos y con el refrito de almejas y sirve.