Rape a la plancha con algas

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 1 lomo de rape limpio
• un puñado de alga frescas variadas
• 2 cucharadas de carne de erizo de mar
• 3 rebanadas de pan
• 1 diente de ajo
• 1 endibia
• 1 cucharada de carne de pimiento choricero
• agua
• 2 cucharadas de vinagre
• aceite de oliva
• sal
• 1 pizca de jengibre en polvo
• 1 pizca de polvo de tomate
• 1 pizca de polvo de perejil
• perejil picado
• vinagreta

Elaboración de la receta de Rape a la plancha con algas:

Cuece las algas en una cazuela con agua hirviendo durante 4 minutos. Escurre y resérvalas.

Para hacer el mojo, fríe las rebanadas de pan en una sartén con un chorro de aceite de oliva y dos dientes de ajo. Pon en el vaso de la batidora la pulpa del pimiento choricero, el pan frito y los ajos con un poco del aceite de la sartén. Agrega una pizca de polvo de jengibre, un chorrito de vinagre y un poco de agua. Tritura.

Sazona el rape y píntalo con el mojo. Envuélvelo con plástico de cocina y deja que repose un rato. En el momento de cocinarlo, corta el rape por la mitad y ásalo vuelta y vuelta en una plancha con un chorrito de aceite de oliva. Vierte un chorro de vinagreta en el último momento.

Corta la endibia en tacos y fríelos en una sartén con un chorro de aceite de oliva.

Pon en el plato un poco de polvo de perejil y de tomate. Esparce unos trocitos de erizo de mar y coloca a tu gusto las endivias, las algas, un poco de mojo y el rape. Finaliza con un chorro de vinagreta y una pizca de perejil.