Receta de bocados de merluza con rebozado crujiente de maíz y ensalada de escarola, cherrys y mango con vinagreta, la propuesta de Amaia Urdangarin para los niños.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pescados y mariscos
Bocados de merluza con ensalada
Ingredientes (2 personas):
- 250 gr de merluza sin piel
- 100 gr de tiras de maíz tostado
- 2 huevos
- 1/2 huevo cocido
- 1/2 escarola
- 4 tomates cherry
- 1/2 mango
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Bocados de merluza con ensalada:
Corta la merluza en trozos de bocado. Sazona.
Machaca las tiras de maíz en el mortero. Bate los huevos.
Reboza el pescado en el huevo batido y el maíz. Fríe los taquitos de merluza en una sartén con aceite de oliva y escúrrelos sobre papel absorbente.
Para la ensalada, limpia la escarola, corta los cherrys por la mitad y el mango en daditos. Coloca todo en una ensaladera.
Para la vinagreta, pica finamente el huevo cocido y ponlo en un bol. Añade sal, vinagre, aceite de oliva y perejil. Mezcla bien y aliña la ensalada.
Sirve los bocaditos de merluza acompañados de la ensalada.
