El tradicional bocadillo de pan con calamares rebozados o de rabas y acompañados de ali-oli. Un plato sencillo muy típico en Madrid (y tan común entre las recetas típicas de la gastronomía española).
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Pescados y mariscos
Bocata de rabas o calamares
Ingredientes de la receta de bocata de rabas o calamares:
- - Para 2 personas:
- 2 bollos de pan
- 250 g de rabas de sepia, o aros de calamar
- 1/2 tomate
- 2 cucharadas de ali-oli
- aceite de oliva
- sal
- harina, huevo y panko para rebozar
Elaboración de la receta de bocata de rabas o calamares:
Sazona las rabas, pásalas por harina, huevo y panko y fríelas en una sartén con abundante aceite bien caliente. Escurre sobre papel absorbente.
Parte los bollos de pan por la mitad y caliéntalos en el horno. Unta el pan con la salsa ali-oli y coloca encima las rabas.
Corta el tomate en rodajas. Sazona y riega con un chorrito de aceite. Acompaña el bocata de rabas con el tomate.