Bonito asado con piquillos y cerezas

Ingredientes de la receta de bonito asado con piquillos y cerezas:

• - Para 2 personas:
• 2 lomos de bonito de 125 g cada uno
• 4 pimientos del piquillo
• 12 cerezas
• 2 puñaditos de rúcula
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 nuez de mantequilla
• vinagre de frambuesa
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• cebollino picado

Elaboración de la receta de bonito asado con piquillos y cerezas:

Coloca los pimientos en un plato, sazona, espolvoréalos con el azúcar y riégalos con un chorrito de aceite. Tapa con un plástico de cocina y confítalos en el microondas a máxima potencia durante 6-8 minutos.

Deshuesa las cerezas y saltéalas en una sartén con la mantequilla. Salpimienta. Añade un chorrito de vinagre y cebollino picado al gusto.

Sazona el bonito y ásalo en una sartén con un chorrito de aceite, primero por la zona de la piel y luego por el otro lado. Si quieres, puedes retirarles la piel.

Aliña la rúcula con una pizca de sal, un chorro de vinagre y un buen chorro de aceite de oliva.

Emplata el bonito con los pimientos y las cerezas. Espolvorea con unos cristales de sal. Acompaña con la ensalada de rúcula y sirve.