En esta ocasión Bruno Oteiza elabora una receta de Bonito confitado con pochas y romero. Un plato muy completo por su valor nutricional, ya que contiene legumbres, pescado y verduras.
Pescados y mariscos
Receta de Bonito confitado con pochas y romero
Ingredientes de la receta de bonito confitado con pochas y romero:
- 200 g de bonito
- 300 g de pochas
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- agua
- vinagre de Jerez
- aceite de oliva
- sal
- unas ramas de romero
- 1 manojito de perejil
Elaboración de la receta de bonito confitado con pochas y romero:
Pon agua con sal en una cazuela. Introduce las pochas, el pimiento verde, la zanahoria, el tomate, la cebolla y un ajo. Cocina durante 20 minutos aproximadamente. Retira las verduras, trocéalas y vuelve a incorporarlas.
Calienta en un cazo abundante aceite con 3 ajos. Cuando se caliente, incorpora el bonito y confítalo durante 8-10 minutos.
Pon unas hojas de romero y unas ramas de perejil en el vaso de la batidora. Añade aceite de oliva y tritura. Sazona, añade un chorrito de vinagre de Jerez, cuela y resérvalo en un biberón.
Emplata las pochas con las verduras y el bonito. Riega con un chorro de aceite de romero y espolvorea con unos cristales de sal. Decora con una ramita de romero y sirve.
