Bonito confitado con pochas y romero

Ingredientes de la receta de bonito confitado con pochas y romero:

• 200 g de bonito
• 300 g de pochas
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• agua
• vinagre de Jerez
• aceite de oliva
• sal
• unas ramas de romero
• 1 manojito de perejil

Elaboración de la receta de bonito confitado con pochas y romero:

Pon agua con sal en una cazuela. Introduce las pochas, el pimiento verde, la zanahoria, el tomate, la cebolla y un ajo. Cocina durante 20 minutos aproximadamente. Retira las verduras, trocéalas y vuelve a incorporarlas.

Calienta en un cazo abundante aceite con 3 ajos. Cuando se caliente, incorpora el bonito y confítalo durante 8-10 minutos.

Pon unas hojas de romero y unas ramas de perejil en el vaso de la batidora. Añade aceite de oliva y tritura. Sazona, añade un chorrito de vinagre de Jerez, cuela y resérvalo en un biberón.

Emplata las pochas con las verduras y el bonito. Riega con un chorro de aceite de romero y espolvorea con unos cristales de sal. Decora con una ramita de romero y sirve.