Bonito confitado con tártara y ensalada

Ingredientes de la receta de Bonito confitado con tártara y ensalada:

• Ingredientes (2p.):
• - 1 lomo de bonito de 300 gr.
• - 2 rebanadas de pan de molde
• - 30 gr. de mayonesa
• - 1/4 de pimiento rojo
• - 4 tomates cherry
• - 4 hojas de lechugas variadas
• - 4 aceitunas negras
• - 3 pepinillos en vinagre
• - 15 alcaparras
• - germinados de cebolla
• - aceite de oliva
• - sal y pimienta
• - flor de cebollino
• - eneldo

Elaboración de la receta de Bonito confitado con tártara y ensalada:

Retira la corteza del pan y tuéstalo en una sartén sin nada de aceite. Aplasta las rebanadas con ayuda de un plato y reserva.

Para la salsa tártara, pon en un bol la mayonesa, el pimiento finamente picado, las alcaparras, el pepinillo en rodajitas y las aceitunas picadas. Remueve bien y reserva.

Corta el lomo de bonito en 4 trozos, salpimiéntalo y confítalo en un cazo con abundante aceite a 65-70 ºC.

Prepara una ensalada poniendo en un bol la lechuga troceada, los germinados y el eneldo al gusto. Aliña con aceite y sal. Reserva. Corta los tomates por la mitad y reserva. Prepara el plato poniendo el bonito encima del pan. Acompaña con la salsa tártara, los tomates cherry y la ensalada. Decora con la flor de cebollino.