Aprende a preparar una receta de bonito confitado con salsa tártara y ensalada de lechugas variadas y germinados de la mano del cocinero Enrique Fleischmann.
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Pescados y mariscos
Aprende a preparar una receta de bonito confitado con salsa tártara y ensalada de lechugas variadas y germinados de la mano del cocinero Enrique Fleischmann.
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Retira la corteza del pan y tuéstalo en una sartén sin nada de aceite. Aplasta las rebanadas con ayuda de un plato y reserva.
Para la salsa tártara, pon en un bol la mayonesa, el pimiento finamente picado, las alcaparras, el pepinillo en rodajitas y las aceitunas picadas. Remueve bien y reserva.
Corta el lomo de bonito en 4 trozos, salpimiéntalo y confítalo en un cazo con abundante aceite a 65-70 ºC.
Prepara una ensalada poniendo en un bol la lechuga troceada, los germinados y el eneldo al gusto. Aliña con aceite y sal. Reserva. Corta los tomates por la mitad y reserva. Prepara el plato poniendo el bonito encima del pan. Acompaña con la salsa tártara, los tomates cherry y la ensalada. Decora con la flor de cebollino.