Guty Carvajal elabora un plato de tacos de bonito con costra de miso y soja con guarnición de algas y hummus de cáñamo, receta elaborada son superfoods o superalimentos.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pescados y mariscos
Bonito con costra de miso y hummus de cáñamo
Ingredientes (2 personas):
- 2 tacos de bonito de 200 g. cada uno
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 20 g. de miso rojo
- 20 g. de semillas de cáñamo
- 10 g. de alga musgo de mar
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 2 hojas de laurel
- cebollino
Para el hummus de cáñamo:
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1/2 diente de ajo cocido
- 1/2 taza de tahín
- 2 cucharadas de semillas de cáñamo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de Bonito con costra de miso y hummus de cáñamo:
Precalienta el horno a 200ºC. Hidrata las algas en agua fría durante unos 5 minutos.
Para el hummus de cáñamo, introduce los garbanzos y el ajo en un vaso batidor. Añade el tahín y las semillas de cáñamo. Salpimienta. Vierte 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva. Tritura. Incorpora un puñado de perejil picado, mezcla bien y reserva.
Marca los tacos de bonito en una sartén muy caliente con un chorrito de oliva. Retíralos.
En la misma sartén introduce la cebolleta cortada en juliana y las hojas de laurel. Salpimienta. Vierte el vinagre y apaga el fuego. Deja reposar hasta que la cebolla se ablande. Después enciende el fuego y saltea unos segundos los ajos machacados y las algas escurridas. Retira las hojas de laurel y reserva.
Mezcla en un bol el miso y la soja y pinta con la pasta los tacos de bonito. Rebózalos con las semillas de cáñamo. Colócalos en una bandeja para horno y dales un golpe de calor a 200ºC durante 3 minutos.
Cubre la base de un plato con una capa de hummus de cáñamo. Corta en láminas el bonito y colócalas encima. Acompaña con un montoncito de la guarnición de algas. Condimenta con cebollino picado y unas gotas de aceite de oliva. Sirve.
