Bonito en ensalada de Karlos Arguiñano. Una receta ideal para compartir de entrante en ocasiones especiales como Navidad y apta para personas que sufre hipertensión.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pescados y mariscos
Bonito en ensalada
Ingredientes para 4 personas
- 400gr. de bonito
- 3 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 4 dientes de ajo
- 4 hojas de lechuga
- 4 hojas de lechuga morada
- 1 endivia
- 2 huevos cocidos
- vinagre
- aceite
Elaboración
Limpia y saca los lomos del bonito, pártelos por la mitad y cuece durante 5 minutos. Filetea y guarda.
Corta en juliana las cebollas, los pimientos verdes y los dientes de ajo y dóralos con mucho aceite durante 10 minutos. Cuando estén medio dorados, coloca los filetes de bonito y añade vinagre. Haz a fuego lento durante 2 minutos.
Trocea en cuatro los huevos cocidos.
En las esquinas de un plato grande coloca las hojas de lechuga. Alrededor, las hojas de la endivia y en la mitad, los filetes de bonito. Pon sobre los filetes las verduras ya doradas. Adorna con los huevos troceados y por último, aliña con la salsa de las verduras.
Comentario dietético
Receta indicada para personas que sufren hipertensión. Los pescados azules deben estar presentes al menos una o dos veces a la semana en nuestra dieta.