Bonito marinado con tomate y pimiento verde

Ingredientes de la receta de bonito marinado con tomate y pimiento verde:

• - Para dos personas
• 300 g de bonito
• 6 tomates rama
• 2 pimientos verdes
• 1/2 cebolleta (opcional)
• 6 tomates cherry
• 3 limones
• 30 g de harina de maíz refinada
• 1 vaso de vinagre de sidra
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 manojo de perejil
• 5 hojas de albahaca

Elaboración de la receta de bonito marinado con tomate y pimiento verde:

Corta el bonito en láminas verticales y colócalo en una fuente con sal por debajo y por encima. Agrega una pizca de pimienta, el zumo de los limones y el vinagre (que cubra). Tápalo con plástico transparente y déjalo marinar en el frigorífico durante 1 hora y media aproximadamente.

Retírales el rabo y los pedúnculos al tomate, pártelos por la mitad y cocínalos en un cazo con agua, las hojas de albahaca y un poco de sal. Cocina durante 4-5 minutos. Tritura, cuela, coloca de nuevo en el fuego y añade un poco de harina de maíz diluida en agua fría. Remueve hasta que hierva. Retira del fuego y deja que se enfríe.

Corta el pimiento en trozos grandes y ponlo en un cazo con agua, sal y una ramita de perejil. Cocina durante 4-5 minutos. Tritura cuela y engorda con harina de maíz como has hecho con la salsa de tomate. Deja que se enfríe.

Saca los trozos de bonito del frigorífico, escúrrelos, ponlos en una fuente limpia y cúbrelos con aceite. Sirve en el fondo del plato la salsa de tomate, coloca encima el bonito, los tomates cherrys y la cebolleta en juliana(opcional). Decora con la salsa de pimiento y con perejil.