Bonito marinado con melón y perejil frito

Ingredientes de la receta de bonito marinado con melón y perejil frito:

• - Para 2 personas:
• 2 tacos de bonito de 120 g cada uno
• 1 rodaja de melón
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 limón
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 1 vaso de sidra
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 6 ramas de perejil

Elaboración de la receta de bonito marinado con melón y perejil frito:

Salpimienta los tacos de bonito y ponlos en un bol. Añade el azúcar, la salsa de soja y la sidra. Deja marinar durante 10 minutos como mínimo.

Retira con cuidado las hojas de perejil y deja sólo las ramas y los tallos (reserva las hojas). Pon agua a hervir y escalda los tallos durante 1 minuto. Escurre y pásalos a un bol. Vierte unas gotitas de zumo de limón, sal y aceite de oliva. Mezcla.

Fríe las hojas de perejil en una sartén con un buen chorro de aceite. Escurre sobre papel absorbente y sazona.

Corta 2 rectángulos de melón, salpimiéntalos y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite.

Escurre el bonito, ásalo en la plancha con un chorrito de aceite, para que quede crujiente por fuera y crudito por dentro. Sirve el bonito con el melón. Acompaña con las hojas de perejil frito y riega con la vinagreta. Espolvorea con perejil picado.