Bonito con tomate y fritada

Ingredientes (2 personas):

• 300 gr. de bonito limpio
• 1 lata de tomate en conserva
• 3 cebollas
• 3 pimientos verdes
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• pan rallado
• azúcar
• aceite de oliva
• sal

Elaboración de la receta de Bonito con tomate y fritada:

Para la salsa de tomate, pica finamente 1 cebolleta, 1 pimiento verde y un diente de ajo. Pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando esté bien dorado, agrega los tomates, una pizca des al y otra pizca de azúcar. Cocina durante unos 20 minutos. Pasa por el pasa purés y reserva.

Para la fritada, pica 2 cebolletas, el diente de ajo y el otro pimiento verde en juliana fina, sazona y pon a pochar en una sartén con un chorro de aceite. Una vez pochada la verdura, retira la mitad y mézclala con el huevo batido. Haz un tortilla.

Trocea el bonito en cuatro lomos, sálalos y pasa por pan rallado presionando los lomos (aplastándolos entre las manos). Calienta bien la sartén con un poco de aceite y cocina el pescado vuelta y vuelta. Escurre sobre papel absorbente.

Sirve dos lomos por persona acompañados de la salsa de tomate, la fritada y la tortilla.