Pescados y mariscos

Receta de Brazo noruego

Receta de Brazo noruego

Receta de lomos de salmón enrollados con puré de patata como si se tratará de el tradicional brazo de gitano.

Quesos TGT

Ingredientes

  • 400 g de lomo de salmón
  • 4 patatas
  • 1 cebolleta
  • unas hojas de rúcula
  • unas hojas de lechuga
  • un puñado de nueces
  • agua
  • vinagre
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal
  • cristales de sal
  • pimienta blanca

Elaboración de la receta de Brazo noruego:

Pela y casca las patatas y ponlas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal y pimienta. Cocina durante 20 minutos aproximadamente. Escurre, deja templar y pásalas por el pasapurés. Reserva.

Retira la piel de los lomos de salmón. Sazona y cocínalo en una sartén con 1/2 cucharada de aceite. Déjalo templar y desmígalo. Pica finamente la cebolleta y ponla en un bol. Introduce el salmón y mezcla. Reserva.

Extiende el puré de patatas sobre un papel plástico. Pica las nueces y espárcelas por encima. Extiende la mezcla de salmón y cebolleta por encima. Enróllalo con cuidado con ayuda del papel plástico. Retira el papel plástico y ponlo sobre papel de aluminio. Enrolla bien y corta la parte superior para abrir el paquete. Hornea a 180º C durante 12 minutos (en horno previamente calentado).

Retira el papel de aluminio, deja enfriar el pastel y córtalo en porciones. Sirve dos porciones en cada plato. Acompaña con las hojas de rúcula y lechuga. Aliña el plato con unos cristales de sal, vinagre y aceite. Sirve.

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