Brochetas de rape y champiñones. Bruno Oteiza prepara unas brochetas de rape y champiñones a la plancha con verduras pochadas.
Receta de Brochetas de rape y champiñones
Ingredientes de la receta de Brochetas de rape y champiñones:
- - Para 2 personas:
- 1 lomo de rape
- 250 g de champiñones
- 1 puerro
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de salsa de soja
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil picado
Elaboración de la receta de Brochetas de rape y champiñones:
Corta el puerro en juliana fina (solo la parte blanca) y saltéalo en una sartén con un poco de aceite. Limpia los champiñones y retira el tallo (reserva 4 para las brochetas). Lamínalos e incorpóralos a la sartén del puerro. Sazona. Cuando todo esté bien pochadito, añade el vino blanco y la salsa de soja. Cocina a fuego suave hasta que reduzca y reserva.
Corta el rape en 6 trozos y ásalo en una plancha con un poco de aceite. Asa también los champiñones que habías reservado.
Para las brochetas, intercala el rape con los champiñones. Salpimienta y pon un poco de perejil picado encima de cada champiñón.
Sirve en un plato hondo las verduras y pon la brocheta encima.